Après avoir passé plus de 20 ans dans le profilage gustatif, la dégustation et la caractérisation du vin, l'expert international Jean-Michel Durivault rassemble en 2013 une équipe afin de créer la première application de recommandation de vin selon le profil gustatif de l'utilisateur.

Un an plus tard, la première version de l'application est dévoilée au Web Summit de Dublin lors d'un test grandeur nature. Chaque participant déguste alors 9 vins différents à l'aveugle afin de déterminer lequel des trois lui correspondait le plus. Une fois la dégustation terminée, après quelques réponses simples sur ses envies alimentaires, l’utilisateur s’est vu confirmer à 98% le vin qu’il avait préféré. Preuve était faite de la fiabilité de l’algorithme !

En 2015, la startup Winesee voit ainsi le jour et se dote d'un pôle R&D afin de faire passer le prototype à l'état d'outil commercialisable et devient alors un acteur à part entière de l'innovation technologie dans le marché du vin, en développant, notamment, une solution spécifique pour la dégustation d'échantillons sur support numérique, destinée à un organisateur de concours reconnu.